Durella

Nel comprensorio veneto dei monti Lessini, il vitigno predominante, cui cede la garganega, è la durella. Un'uva bianca che, come dice il nome, esprime, grazie anche ai suoli calcareo-vulcanici, grande acidità e durezza minerale, struttura esile ma splendida longevità. Con note aromatiche e gustative tra il floreale, il citrino e l'ammandorlato, la durella dà vita al vino durello, un bianco secco particolarmente verticale. Ottimo, anzi sublime, come spumante, soprattutto metodo classico, talvolta con un saldo di uva internazionale (chardonnay o pinot nero) e anche con affinamento sui lieviti superiore ai cinque anni.