Asprinio

Lo dice il nome: asprinio, quindi "aspro". Uva tipica della Campania, in particolare della zona di Aversa, l'asprinio è infatti tra i vitigni bianchi più dotati di acidità in Italia. Viene localmente ancora allevato "maritata" agli alberi, cioè lasciando che le liane della vite di abbarbichino, come in natura, ad altri vegetali. Dà un vino fermo paglierino con chiari riflessi verdolini, floreale, agrumato e di buona sapidità. In bocca rasenta l'acidulo, è di struttura molto delicata e in aperitivo esprime una beva decisamente appagante. Rende benissimo anche come base spumante, mentre le versioni più sperimentali del bianco fermo possono garantire una certa longevità nell'affinamento.