Vino di Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC

Il nome di questo vino deriva da una leggenda. Il coppiere del vescovo Johannes Defuk, tale Martino, veniva inviato in avanscoperta nel 1111 dall'imperatore Enrico V durante il suo viaggio verso Roma per ricevere l'incoronazione da papa Pasquale II. Motivo? Individuare i locali che servivano il vino migliore. La regola era semplice: qualora Martino avesse trovato del buon vino in una locanda, avrebbe dovuto scrivere “est”, diminutivo di est bonum, ovvero “è buono”, vicino alla porta del ristoro. Se il vino fosse risultato molto buono, avrebbe dovuto scrivere “est est”. Giunto a Montefiascone e assaggiato il vino locale, Martino lo ritenne eccezionale e, all'uscita della locanda, lasciò impresso “est” ripetuto ben tre volte e accompagnato da sei punti esclamativi.

Vino tipico del Lago di Bolsena, l'Est! Est!! Est!!! proviene in prevalenza da Trebbiano Toscano, cui concorre una percentuale solitamente piuttosto elevata di Rossetto, un Trebbiano giallo tipico del comprensorio di Bolsena. Paglierino non troppo deciso, ha profumi fragranti e delicati di frutta secca. Al sorso è agile, di media struttura, fragrante e di discreta persistenza, ideale in abbinamento con il pesce di lago.