Vino di Cesanese di Olevano Romano DOC

Il Cesanese, specie nella tipologia di Affile, è il vitigno autoctono a bacca rossa più significativo del Lazio. Vitigno a maturazione tardiva, il Cesanese è stato a lungo ritenuto, e in parte certamente lo è, un'uva rustica e piuttosto ruvida, inadatta a vini eleganti e di livello gastronomico. Matura bene sui terreni marnosi di questo angolo di Lazio, fra le province di Roma e Frosinone, è molto colorato e, in gioventù, dà note fruttate.

Quello di Olevano Romano è il Cesanese della provincia di Roma, benché il territorio delle tre denominazioni sia reciprocamente collimante. Rubino denso, al naso è intenso, fruttato, con sentori di marasca. Il sorso è vigoroso e ammandorlato, ma nelle ottime valorizzazioni che le migliori aziende stanno ormai sperimentando assume un carattere più morbido e avvolgente, di grande e apprezzabile persistenza.