Jaume Codorníu Gran Reserva Ars Collecta

Codorníu celebra i suoi oltre 450 anni di tradizione con questo spumante in edizione limitata e numerata, un blend di pinot nero (45%), chardonnay (45%) e xarel·lo (10%) provenienti da una rigorosa selezione dei vigneti più antichi ed eccezionali della cantina. Jaume Codorníu è l'espressione autentica di uno spumante Brut Gran Reserva, dall'elegante colore dorato con riflessi rosati, ricco di profumi intensi e complessi, di grande armonia e persistenza al palato. Uno spumante da gustare nel bicchiere da vino, squisito anche per molti anni dopo la sboccatura.

L'uva chardonnay proviene dal vigneto La Pleta, nella zona più continentale della DO Cava, caratterizzata da condizioni meteorologiche estreme e da suoli poco profondi che si traducono in una maggiore concentrazione di aromi e sapori. Tale varietà apporta al vino elementi di struttura, retrogusto persistente in bocca e densità. L'uva pinot nero proviene dal vigneto Coster, situato sul lato nord del Monte Prades, orientato verso il freddo, ma addolcito dalla brezza marina e posto su terreni di ardesia (llicorella) che conferiscono al vino un distintivo tocco minerale. Infine, la xarel·lo proviene da La Nansa, un vigneto dell'Alt Penedès che cresce su terreni calcarei di ghiaia in grado di conferire all'uva una buona acidità ed una lunga prospettiva di invecchiamento. In seguito alla raccolta e alla fermentazione delle uve, si effettua la miscela dei vini risultanti, per poi procedere a una seconda fermentazione in bottiglia; infine, lo spumante conclude il suo affinamento in silenziose cantine sotterranee, dove resta per oltre 40 mesi o, in alcune annate, perfino 50 mesi.

Jaume Codorníu è uno spumante caratterizzato da profumi di pesca, ribes nero, melone, frutta matura e note di invecchiamento che si rivelano con intensità (noci, pane tostato, miele e lievito). Al palato spiccano la sua cremosità, l'eleganza e la persistenza. Uno spumante brut molto speciale, versatile in tavola, e come tale, prediletto da molti affermati ristoranti per accompagnare i loro menù degustazione.