Podere Le Ripi

Espressione autentica del terroir e del Sangiovese di questo lembo sud-orientale di Montalcino, Le Ripi, in pochi anni, si è affermata come il riferimento del Brunello biodinamico. Nato nei primi anni Duemila da un’intuizione e dalla passione di Francesco Illy, famiglia del caffè, il Podere intende la biodinamica come una filosofia produttiva incentrata sul rispetto del territorio senza alcun compromesso qualitativo. Lo dimostrano le sperimentazioni del “vigneto bonsai”, a densità elevatissima (62500 ceppi/ettaro), e della “cantina aurea”, basata sulle proporzioni della classica sezione aurea e con un “pantheon” circolare adibito all’affinamento.