Francesco Bellei

La cantina Bellei è una delle più importanti e qualificate esperienze enologiche di tutta la tipologia di vino Lambrusco. In questa azienda il Sorbara si manifesta in tutta la sua grandezza: quattro generazioni di vinificatori, sotto la stessa denominazione familiare, hanno tramandato gelosamente le tecniche della tradizione e lo studio di tutto quello che sarebbe stato possibile fare per migliorare questo vino e renderlo tanto prezioso quanto conosciuto.

Una delle rivoluzioni della cantina Bellei è l’applicazione del metodo Champenois al Lambrusco di Sorbara, intesa ad eliminare il tipoco residuo dovuto alla rifermentazione. Questa tecnica permette quindi di avere un vino di eccezionale raffinatezza sia al palato che nei profumi,raggiungendo una grande brillantezza e mantenendo inalterato il colore tipico.

L’impegno strategico intorno a questo prodotto da parte della cantina è tale per cui non si realizzano altri tipi di lambrusco,mentre si affiancano ad esso importanti spumanti sempre realizzati secondo il metodo classico o Champenois.