Dominio de Atauta

Dominio de Atauta è un'azienda vinicola della valle di Soria, da cui prende il nome, dove coltiva 21 ettari di vigneti di proprietà e 22 ettari di vigneti controllati, gestendo circa 600 appezzamenti in totale. Dall'alto dei suoi 1000 metri di quota, l'obiettivo dell'azienda è mostrare tutto il potenziale delle viti pre-fillosseriche di Tinto fino, dall'età media di 85 anni e fino a un secolo e mezzo di vecchiaia, in una valle con oltre cinque secoli di tradizione vitivinicola e condizioni estremamente austere, sia per l'altitudine che per la scarsità di precipitazioni e le forti escursioni termiche.

Le uve di Dominio de Atauta sono allevate su suoli fortemente diversi, dove il comune denominatore è la roccia madre calcarea in profondità, circondata da alberi, erbe aromatiche e animali. L'azienda aspira a trasferire ai suoi vini questo ecosistema privilegiato e, per tale motivo, ha adottato pratiche biodinamiche, sia in vigneto che in cantina. Vengono utilizzati solo prodotti biologici e rispettosi dell'ambiente e i lavori vengono realizzati secondo prassi sostenibili.